J'ai décidé de vous faire un petit menu facile et Vegan, parce que non les repas Vegan ne sont pas constitué que de carottes et d'un bol de riz !
J'ai pioché les recettes et images de site . Il m'inspire beaucoup et je vous invite à y faire un tour :)
On commence par l'entrée (et non l'apéritif car après ont n'a plus faim !)
Entrée :
Ingrédients
pour 8 chaussons
Pâte brisée :
300g de farine de blé
3/4 de c à c de sel
150 g de margarine végétale
75 ml d’eau
Ricotta de tofu:
150 g de tofu
1 c à s de purée de sésame
6 c à s de crème soja
1/2 c à d'oignon en poudre
1/4 de c à c d’ail en poudre
1/4 de c à c de sel
1 c à c de jus de citron frais
poivre
200 g de jeunes pousses d’épinards
1 gousse d’ail
huile d’olive
1 c à s de ciboulette fraiche hachée
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• Réaliser la pâte : Dans un saladier mélanger la farine et le sel. Ajouter la margarine en morceau et mélanger du bout des doigts comme pour un crumble. Ajouter l’eau et pétrir la pâte (fariner vos mains si nécessaire) quelque minutes. La laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur dans un film plastique, puis la diviser en deux boules et l’étaler au rouleau sur un plan de travail bien fariné. A l’aide d’un bol découper des cercles de 15 cm de large environ. Récupérer le reste de pâte, reformer une boule et étaler de nouveau pour découper d’autres cercles de pâte.
• Préparer la ricotta : émietter le tofu, dans un bol le mélanger avec la purée de sésame, la crème de soja et les aromates. Assaisonner et ajouter le jus de citron. Réserver au frais.
• Laver les pousses d’épinard et les hacher grossièrement. Emincer la gousse d’ail. Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile d’olive et y faire revenir les épinards et l’ail quelques minutes. Saler et poivrer. Mélanger les épinards et la ricotta et déposer une cuillère à soupe du mélange sur chaque rond de pâte. Refermer le chausson, mouiller votre doigt pour sceller le bord et appuyer sur le bord avec les dents d’une fourchette pour bien le sceller. A l’aide d’un couteau, faire trois entailles sur le dessus.
• Déposer les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson, et cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 170 ° C.
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Le plat :
Curry thaï de pois chiches
Pour 2 à 4 personnes
1 c à s d'huile de sésame • 1 oignon • 3 gousses d'ail • 1/2 butternut
250g de pois chiches cuits • 300ml de lait de coco • 2 c à c de pâte de curry vert
3 c à s de coriandre fraîche hachée • 2 c à s de basilic frais haché • sel, poivre
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• Dans une grande poêle faire revenir l'oignon et l'ail émincé dans l'huile de sésame à feu vif. Y ajouter les pois chiches cuits et le butternut. Faire dorer quelques minutes.
• Ajouter la pâte de curry et le lait de coco, baisser à feu moyen-doux et cuire environ 10 minutes.
• Ajouter un peu d'eau si besoin. Assaisonner. Ajouter les herbes ciselée juste avant de servir.
Astuce : remplacer le butternut par un des poivrons, aubergines ou courgettes en été.
Attention : On peut rencontrer parfois de la pâte de curry vert qui contient des crevettes. Mais personnellement toutes celles que j'ai vues et achetées n'en contenaient pas.
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Riz aux choux de Bruxelles poêlés
Pour 3-4 personnes
250g de choux de Bruxelles • 3 c à s d'huile d'olive • 300 g de riz basmati cuit
1 c à c de coriandre moulue • 1 c à c d'épices pour Colombo
1 grosse poignée de noix de cajou • sel, poivre
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• Enlever les deux premières feuilles des choux de Bruxelles si elles sont abimées, couper le bout du pied des choux et les laver. Les couper en deux ou en 4 selon leur taille.
• Dans une grande poêle faire chauffer 2 c à s d'huile d'olive et y faire dorer les choux de Bruxelles quelques minutes.
• Ajouter le riz, 1 c à s d'huile supplémentaire, les épices et les noix de cajou. Bien mélanger et cuire quelques minutes. Assaisonner et servir avec ce qui vous plaît !
Ces deux plats fonctionnent parfaitement ensemble et s'accompagneront fort bien d'un chutney.
Le dessert :
// Cupcake Rose & Coeur de Framboise //
pour 4/5cupcakes
-1 yaourt de soja
-60 g de margarine
-60 g de sucre
-100g de farine
-3/4 de cc de poudre à lever (sans phosphates !)
-1/4 de cc de sel
- 3cs d'eau de rose
-Confiture de framboise (je préfère la confiture riche en fruits 65% de fruits 30% de sucre)
-une barquette de framboises pour la décoration
-optionnel : éclats de pistaches ou sucre glace pour décorer.
>> Faire fondre la margarine au bain-marie et la mettre dans un saladier.
>>Y ajouter le sucre et le yaourt de soja, et l'eau de rose, bien mélanger.
>> Dans un autre saladier mélanger la farine, la poudre à lever et le sel.
>> Verser la moitié du mélange sec dans le mélange humide, mélanger à l'aide d'un fouet. Et faire de même avec la seconde moitié.
>> Disposer des caissettes en papier dans vos moules et déposer une cuillère à soupe de pâte dans chaque caissette.
>> A l'aide d'une petite cuillère, former un creux au milieu de la pâte et y déposer une cuillère à café de confiture de framboise.
>> Recouvrir de pâte.Enfourner et cuire à 180°c pendant 25 minutes.
>> Sortir les cupcakes, laisser refroidir, puis recouvrir de confiture de framboises et poser les framboises sur le cupcake (elles vont "coller" à la confitures).
J'espère que ce menu vous donnera envie, en tout cas moi oui :)
Je tien à vous rapellez que les recettes et les images ne sont pas les miennes mais celle de ce site
Passez une bonne Saint-Valentin surtout ;)
Love
Et en plus c'est très bon bravo :-) ❤️
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